结晶果糖具有高甜度，风味强化，高保湿性，低水活性，可强化美拉德反应，高渗透压，降低凝胶温度，快速成胶等特点，广泛应用在各类食品和药品中。结晶果糖在人体内吸收后，于肝脏内代谢，对胰岛素依赖小，是糖尿病、心血管病和肝脏病人良好的营养甜味品，同时，又可直接作为注射液代替葡萄糖。由于结晶果糖的优良生理特性逐渐被人们所认识，结晶果糖在中国发展起来。固体果葡糖是以玉米淀粉为原料，应用现代生物转化技术和先进的结晶技术而得到的一种淀粉糖，其主要成份是结晶果糖和结晶葡萄糖，具有甜度高、低热量、保湿性好、富含营养、护肝保健、易于储存运输等特点。由于在食品医药行业具有独特优势，固体果葡糖成为继果葡糖浆、高果糖浆、高纯果糖浆之后的一种新型工业糖源。
特点以及应用
★特点:果糖为白色结晶状粉末，味甜，尝起来是蔗糖的两倍甜，遇冷或溶液时特别甜，是最甜的糖苷。
结晶果糖是一种从玉米中提取的加工过的甜味剂，几乎完全是果糖。它由至少98%的纯果糖组成，其余部分是水和微量矿物质。它被用作饮料和酸奶中的甜味剂，替代高果糖玉米糖浆(HFCS)和蔗糖。据估计，结晶果糖比蔗糖甜20%，比高果糖玉米糖浆甜5%。
★食品工业:果糖与20-30%麦芽糖糖浆一起替代了水果罐头和水果蜜饯中的蔗糖，也可以作为单独的甜味剂或与蔗糖和糖精等人工甜味剂混合使用。
★其他应用:面包、蛋糕、奶油、果酱、巧克力、软饮料等
标题三 产品规格
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项目 |
标准 |
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外观 |
白色结晶粉末 |
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水分,% |
≤0.3 |
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干燥失重,% |
≤0.3 |
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酸度,ml |
≤0.50 |
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含量,% |
98.0-102.0 |
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灼烧残渣,% |
≤0.05 |
|
铅,mg/kg |
≤0.5 |
|
砷,mg/kg |
≤0.5 |
|
铜,mg/kg |
≤5.0 |
|
氯,% |
≤0.010 |
|
SO2,g/kg |
≤0.04 |