牛磺酸是一种有机渗透调节剂，不仅参与调节细胞体积，还为胆盐的形成提供基础，在调节细胞内游离钙浓度方面也起着重要作用。虽然牛磺酸是一种特殊的氨基酸，不包含在蛋白质中，但牛磺酸是大脑、视网膜和肌肉组织中含量最多的氨基酸。牛磺酸应用广泛，如在中枢神经系统功能、细胞保护、心肌病、肾功能不全、肾功能不全和视网膜神经损伤等方面。几乎所有的眼组织都含有牛磺酸。
应用
在食品工业中，牛磺酸可添加到乳制品、饮料、味精和豆制品中。牛磺酸能促进神经细胞的分化发育，增强免疫能力。这类牛磺酸产品具有较好的保健功能，适合不同年龄人群使用。作为食品营养补充品，适宜添加于牛奶和奶粉中。
产品规格
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项目 |
标准 |
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特征 |
白色结晶粉末 |
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氯(CI)% < |
0.010%max |
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硫酸(SO4)% < |
0.013%max |
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铵盐 (NH4)% < |
0.02%max |
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重金属(Pb) < |
20ppm max |
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砷(As) < |
2ppm max |
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干燥失重g % < |
0.2%(105ºC, 2 hours)max |