山梨醇可通过还原葡萄糖制备，广泛分布于梨、桃、苹果中，含量约为1%~2%。它和葡萄糖一样甜，但给人一种强烈的感觉。它在体内吸收和利用缓慢，不增加血糖水平。它也是一种良好的保湿剂和界面剂。
它是日本最早允许作为食品添加剂的糖醇之一，用于提高食品保水性或增稠剂。可以用作甜味剂，如无糖口香糖。它也被用作化妆品和牙膏的润湿剂、赋形剂和甘油替代品。
特点及优势:
1. 山梨醇具有保湿特性，可代替甘油用于牙膏、香烟和化妆品的生产。
2. 在食品工业中，山梨糖醇可用作甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织调节剂。
3. 在医药工业中，山梨糖醇硝化生产的山梨糖酯是治疗冠心病的药物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、湿润剂、溶剂等。
4. 营养性甜味剂、保湿剂、螯合剂和稳定剂。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂。它在人体内不能转化为葡萄糖，也不受胰岛素控制。它适合糖尿病患者。可用于糕点，最大使用量为5.0g/kg;鱼糜及其制品的最大使用量为0.5g/kg。也可作为消泡剂用于制糖过程、酿造过程和豆制品过程，并可根据生产需要适量使用。也可用于酒精饮料、清凉饮料、糖果、口香糖的保湿、增稠、增香。
产品规格
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干固体,% |
69.0-71.0 |
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含量,% |
≥70.0 |
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PH |
5.0-7.5 |
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相对密度(d2020) |
1.285-1.315 |
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葡萄糖,% |
≤0.21 |
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燃烧残留,% |
≤0.10 |
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重金属,% |
≤0.0005 |
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Pb,% |
≤0.0001 |
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As,% |
≤0.0002 |
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Cl,% |
≤0.001 |
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SO4,% |
≤0.005 |
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Ni,% |
≤0.0002 |