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          乳酸链球菌素是一种用于食品生物保存的天然防腐剂。乳酸链球菌素是一种天然添加剂，由一株乳酸乳球菌发酵而成。乳酸链球菌素是一种天然杀菌剂，经欧盟批准(食品添加剂编号E-234)，对大量革兰氏阳性菌，特别是孢子形成菌如梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核增生李斯特菌、枯草芽孢杆菌等具有活性。乳酸链球菌素对革兰氏阴性菌、酵母或霉菌没有活性。

 应用

   可广泛应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品领域等中。

  1.乳酸链球菌在肉制品中的应用；

   如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。乳酸链球菌素能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性细菌。

   2.乳酸链球菌在乳制品中的应用；

   在 pH4 左右的酸奶、果奶中添加乳酸链球菌素，经90℃、20分钟灭菌产品的保质期由常温下6天延长到一个月以上。

   在干酪中，添加乳酸链球菌素可解决在干酪加工过程中因耐热性革兰氏阳性菌孢子（如肉毒梭菌和其它厌氧梭菌、保加利亚乳杆菌等）引起的腐败。

   3.乳酸链球菌在罐头食品中的应用；

   罐头食品中经常污染一些极为耐热的细菌芽孢，如嗜热脂肪芽孢杆菌和热解糖梭菌的芽孢，一旦条件适宜，它们就会生长，引起产气、产酸腐败。乳酸链球菌素添加于罐头食品中，可以使罐头食品在炎热的条件下保存2年。

   4.乳酸链球菌在海产品中的应用；

   鱼、鲜虾等海鲜制品以其美味及高营养价值深受人们喜爱，且多冷食，因易腐败变质，易遭受李斯特菌和E-肉毒杆菌的污染，控制半成品、成品中的细菌数就显得十分重要。加入乳酸链球菌就可抑制腐败细菌的生长和繁殖，延长产品的新鲜度和货架期。

   5.乳酸链球菌在果汁饮料中的应用；

   引起果汁和果汁饮料酸败的原因来自酸土芽孢杆菌，该菌是一种耐酸且耐热的产芽孢杆状细菌。它是适于25℃-60℃，pH2.5-6.0 的环境下生长繁殖，在饮料生产和用水过程中均有酸土芽孢杆菌的存在，很容易被带入果汁和果汁饮料的产品中引起果汁类产品的腐败。添加乳酸链球菌素，经巴氏灭菌可以阻止存活的酸土芽孢杆菌孢子的生长和繁殖，防止产品的腐败，达保质要求。

   6.乳酸链球菌在烘焙食品中的应用；

   在发面烤饼、甜面包和煎饼等中添加乳酸链球菌，对引起产品腐败的耐热蜡状芽孢杆菌有很强的抑制作用，可延长制品的保质期。

产品规格