番茄红素是一种强大的抗氧化剂。它使西红柿变红。它溶于油，不溶于水。番茄红素很容易被生物体吸收，在人体血浆和组织中天然存在的浓度高于其他类胡萝卜素。
西红柿含有多种抗氧化剂，如两种类胡萝卜素番茄红素和β胡萝卜素，维生素C和维生素E，山奈酚和槲皮素等多酚类物质。红番茄中番茄红素含量最高。
番茄红素是一种强大的抗氧化剂。毫无疑问，抗氧化剂也与其他物质和分子相互作用，产生协同作用，保护人体新陈代谢。因此，加工过的番茄可能比番茄红素本身提供更多的保护。
应用
1.保健品及运动补充剂:主要用于抗氧化、抗衰老、增强免疫力、调节血脂、降低血压、治疗高血脂、减少癌细胞。
2. 化妆品:番茄红素具有抗氧化、抗过敏和美白作用。
3. 食品饮料:在乳制品中加入番茄红素，既保持了乳制品的营养，又丰富了乳制品的保健功能。
4. 在肉制品中的应用:番茄红素是番茄等水果中红色色素的主要成分，具有较强的抗氧化能力和良好的生理功能。它可以用作肉类制品的防腐剂和着色剂。
5. 保鲜:番茄红素可用作肉制品的防腐剂，部分代替亚硝酸盐。
6.在食用油中的应用:番茄红素具有优越的生理功能和较强的抗氧化性能，能有效猝灭单线态氧，消除自由基，抑制脂质过氧化。因此，在食用油中加入它可以缓解油的变质。
产品规格
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含量 |
5% |
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外观 |
深红色细粉 |
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干燥失重 |
≤5.0% |
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灰分 |
≤1.5% |
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重金属 |
<10ppm<> |
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As |
<2ppm<> |
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残留溶剂 |
<0.3%<> |
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菌落总数 |
<500> |
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霉菌酵母 |
<100> |
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大肠杆菌 |
Negative |
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沙门氏菌 |
Negative |